從2010中國食品機(jī)械工程建設(shè)與工藝技術(shù)應(yīng)用發(fā)展論壇上獲悉，我國食品和真空包裝機(jī)行業(yè)發(fā)展迅速。2010年我國食品和包裝機(jī)械行業(yè)生產(chǎn)總值為1751億元，增長速度是18%，按這一速度測算，2015年生產(chǎn)總值應(yīng)達(dá)到4000億元。
其中，現(xiàn)代化食品機(jī)械裝備的發(fā)展空間也十分廣闊。截止到2009年，我國近21000家定點(diǎn)食品加工廠，約90%的發(fā)酵罐企業(yè)處于作坊式的手工或半機(jī)械食品加工的落后狀態(tài)。中國食品協(xié)會食品加工機(jī)械專業(yè)委員會秘書長表示，這給國產(chǎn)化裝備的技術(shù)進(jìn)步和創(chuàng)新，帶來新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。
食品大漲價原因何在，這個暫時無法說清楚，有待分析，但食品的漲價讓食品機(jī)械銷售商“虎視耽耽”，食品漲價了，機(jī)械也該漲價了吧？機(jī)械的商機(jī)又何在？殺菌鍋增長點(diǎn)又在何處？
隨著現(xiàn)代消費(fèi)趨向的變化及消費(fèi)者品位的提高，在生活中日益追求食品口味的豐富性，由此引發(fā)食品生產(chǎn)趨向多品種、小批量發(fā)展，繼而使各種類型的食品機(jī)械在市場上走俏。
另外，除了城市里的飯店、餐館有較大的需求，農(nóng)村市場對食品機(jī)械的需求也呈現(xiàn)出旺盛的銷勢。隨著農(nóng)民生活水平的提高，許多農(nóng)村人也越來越講究生活質(zhì)量，現(xiàn)代化的食品機(jī)械為他們的生活提供了方便，因此，針對農(nóng)村市場而研發(fā)的食品機(jī)械已廣受農(nóng)民的歡迎。尤其是面條機(jī)、加熱爐、餃子機(jī)等食品機(jī)械，目前在農(nóng)村有著廣闊的市場。
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